En japonais, le pouce-pied s’appelle kame no te, le pied de tortue. Et la première fois que j’en ai mangé, j’avoue avoir eu un peu peur que ce soit réellement ça. Le pouce-pied est un crustacé marin à pédoncule charnu qui vit fixé aux rochers battus par les vagues le long de la côte Atlantique de l’Europe et d’Afrique du Nord.

Pouce-pieds sur un plateau de fruits de mer

Pouce-pieds et plateau de fruits de mer

Particulièrement apprécié en Espagne et au Portugal, les populations de ce crustacé délicieux sont malheureusement en fort déclin dans plusieurs régions, aussi, il est assez rare d’en trouver sur les marchés, mais si vous en voyez, n’hésitez pas.