Non, je ne fais pas un déni d’automne, cette semaine j’ai même préparé une soupe de potimarron. Mais. J’ai encore des photos de plats d’été à partager, et si c’est possible, j’aimerais les utiliser avant juin 2019. Et la météo reste quand même bien clémente pour la saison, il n’a même pas plu pour la nuit blanche et hier soir j’étais en terrasse. Il fait donc encore (un peu) un temps à gaspacho…. et dans la famille, je demande le gaspacho crémeux de concombre.

Cette recette est librement adaptée de celle de Thomas, qui tient je joli blog vegan full of plants. N’étant pas vegan moi même, j’ai remplacé le lait de coco par un yaourt au lait de chèvre de chez terroirs d’avenir parce je crois qu’il vaut mieux une chèvre de pâturage que de la coco de très très loin et aussi parce que j’ai une certaine addiction au fromage de chèvre, on ne va pas se mentir. J’allais écrire que je n’avais pas vraiment modifié d’autre chose dans sa recette, mais je n’ai pas mis de menthe, je n’ai pas servi avec des pignons et j’ai remplacé le pesto par des feuilles de basilic de la fenêtre, j’ai donc quand même pas mal modifié / simplifié la recette.

Gaspacho crémeux concombre cajou

Gaspacho crémeux concombre cajou


Gaspacho crémeux au concombre

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 1 concombre
  • 1 dent d’ail
  • 1 yaourt de chèvre
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 poignée de noix de cajou (15 si vous voulez les compter)
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à café de miso (ou de sauce soja)

Préparation

Éplucher ou non le concombre, selon s’il est bio et si vous aimez le vert.

Placer dans le blender avec le reste des ingrédients.

Mixer le tout jusqu’à ce que la consistance soit bien lisse. Ajuster l’assaisonnement au besoin.

Servir frais.